TORTINO DI RISO GIALLO CON PEPERONI ROSSI

Dopo tutti questi dolci abbiamo pensato di presentarvi un primo a base di riso. Come vi avevamo già accenato in un post precedente, a una di noi due piace molto cucinare e ovviamente anche gustare un bel risotto e comunque qualsiasi piatto a base di riso. Per la cena di stasera abbiamo preparato un piatto molto colorato. Si tratta di un riso semplice il cui effetto ottico è però accativante e divertente. Abbiamo infatti lessato del riso con dello zafferano e l'abbiamo poi abbinato a dei peperoni rossi, formando dei semplici tortini. Il risultato finale ci è apparso subito molto carino ed invitante tanto che abbiamo deciso di proporvelo subito.

Tortino di riso giallo  e peperoni rossi

320 gr di riso arborio

½ cipolla

2 peperoni rossi

2 bustine di zafferano

 ½ bicchiere di vino bianco

una noce di burro

olio q.b.

sale q.b.

Sbucciate la cipolla e affettatela molto finemente. Mettetela a soffriggere in un’ampia padella con un pò d’olio a fuoco lento. Nel frattempo lavate i peperoni, privateli del picciolo e dei semi e tagliateli a piccoli cubetti. Quando la cipolla sarà appassita aggiungete i peperoni lasciate rosolare per alcuni minuti e poi sfumate con il vino bianco. Cuocete per 15-20 minuti.

Lessate il riso in abbondante acqua salata; ricordandovi a metà cottura (all’incirca dopo 7-8 minuti) di aggiungere le bustine di zafferano. Scolatelo e versatelo in una ciotola; conditelo con una noce di burro. Con l’aiuto di un coppapasta formate i tortini alternando uno strato di riso ad uno di peperoni.

 

Consigli: se non possedete un coppapasta potete ugualmente comporre i vostri tortini utilizzando dei piccoli recipienti di alluminio foderati con pellicola e poi rovesciandoli nel piatto da portata. In questo caso ricordatevi di iniziare con il riso, procedere con i peperoni ultimarlo ancora con il riso e solo dopo sformato aggiungervi dei peperoni sopra.

Con questa ricetta partecipiamo al contest "Color & Food What else? Oro zafferano"

dei blog "Essenza in cucina" e "My taste for food".