FRITTELLE CON L'UVETTA

 

Anche per questo fine settimana vogliamo proporvi delle golosissime frittelle. Questa preparazione è abbastanza semplice e veloce ed il risultato davvero buono. Vi assicuriamo che chi le proverà farà tesoro di questa ricetta anche per i prossimi anni. La versione che vi proponiamo prevede che vi venga aggiunta l'uvetta ma il loro impasto è molto adatto anche ad essere farcito con crema o panna montato dato che tende a gonfiarsi lasciando giusto un pò di spazio per una farcitura cremosa. L'idea è quella di riprodurre le classiche frittelle veneziane. A Venezia, patria per eccellenza del carnevale, le frittelle vengono proprio preparata sia con l'uvetta che con un ripieno generalmente di panna montata.

 

Frittelle con l’uvetta

500 ml di acqua

50 g di burro

100 g di zucchero

6 g di sale

200  gr di farina manitoba (Molino Chiavazza)
70  gr di farina “00” (Molino Chiavazza)

4 uova + 2 albumi

100 g di uvetta

un pizzico di vanilina

scorza di un limone

olio per friggere

Mettete in una pentola l’acqua, il sale e il burro, ponetela sul fuoco e quando bolle toglietela dal gas. Aggiungetevi entrambe le farine tutte in una volta e mescolate bene. Rimettete sul fuoco e cuocete per 1 minuto (deve fare una palla che si toglie dai bordi della pentola).

Versate la palla in una terrina e aggiungete le uova e gli albumi 1 alla volta. Lavorate bene l’impasto con l’aiuto di un frullatore elettrico (con le fruste da impasto) oppure con un robot da cucina. Quando è tutto amalgamato aggiungere anche lo zucchero. 

Friggete l'impasto ottenuto in piccole porzioni (circa un cucchiaino) in olio caldo; le frittelle si dovranno gonfiare durante la cottura.

Consigli: se volete potete riempire parte delle frittelle o con della crema pasticcera (trovate la ricetta qui) oppure con della panna montata; altrimenti potete gustarle semplicemente con l’uvetta.

 

Con questa ricetta partecipiamo al contest "I dolci del carnevale"

del blog "...la Cultura del Frumento del Molino Chiavazza".