SEMIFREDDO AL TORRONE

Anche se Natale e Capodanno sono passati da un pò di tempo abbiamo deciso di prepare un dolce con ingredienti tipici di quel periodo...  tanto per non dimenticare quei giorni di festa. Si tratta di un semifreddo di facile preparazione che ben si adatta ad essere preparato in anticipo. Infatti non serve cottura e basta toglierlo dal freezer un'ora prima di essere servito. I pistacchi gli donano colore e croccantezza, i savoiardi ben si addicono alla crema di torrone. I vostri ospiti ne saranno entusiasti! 

Semifreddo al torrone

1 pacco di savoiardi

100 gr di pistacchi

4 tuorli

150 gr di torrone

375 gr di panna da montare

40 gr di zucchero di canna

spumante dolce

burro q.b.

Sbucciate i pistacchi, sbollentateli in acqua  privateli della pellicina marrone e tritateli. Tagliate il torrone a piccoli pezzi e mettetelo in un pentolino antiaderente con 75 gr di panna; fatelo fondere a fuoco lento e lasciate intiepidire. Nel frattempo montate a neve ben ferma la panna rimasta (300 gr). In una terrina montate i tuorli con lo zucchero di canna; quando sarà bello spumoso versatevi metà della panna montata e mescolate con cura dall’alto verso il basso. Aggiungete quindi a tale composto anche il torrone fuso,  2/3 dei pistacchi e la rimanete panna montata.

Imburrate uno stampo rettangolare di 1 litro e foderatolo con carta da forno. Spennellate i biscotti con lo spumante e disponeteli nel fondo dello stampo preparato. Versatevi metà della crema al torrone preparata. Fate un altro strato di savoiardi versatevi la rimanente crema e ultimate con un ulteriore strato di biscotti. Trasferite lo stampo in freezer per almeno quattro ore. Prima di servire sformate il semifreddo e servitelo a fette.
 

 

Consigli: potete servire questo semifreddo con una salsa al cioccolato amaro facendo sciogliere a bagnomaria un po’ di cioccolato fondente amaro con qualche cucchiaio di panna liquida.