ZUPPA DI VERZA

La ricetta originale di questo piatto appartiene esclusivamente alla zia Angelina (zia Angie per gli amici). La prepara quasi tutte le settimane durante il periodo invernale e è d'obbligo nel suo cenone di capodanno. Scelta originale? No, solamente molto attacamento alle tradizioni del paesino di campagna dove è cresciuta. La preparazione di questa zuppa è infatta legata ai racconti della sua infanzia, al pentolone che bolliva per ore sul focolare, alle fredde giornate d'inverno in cui quel piatto caldo riscaldava corpo e cuore. Per questi motivi abbiamo cercato di riprodurre la ricetta al meglio, non solo nel sapore, ma anche nel suo "potere" di riportarci ai colori e alle emozioni di un'epoca ormai passata.

Zuppa di verza

1 verza grande (circa 1 kg)

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla bianca piccola

1 pomodoro medio

1/2 spicchio d'aglio

1 punta di peperoncino fresco

200 gr di carne da bollito (es. muscolo/biancostato)

3 litri di acqua calda

150 gr di riso

olio q.b.

sale q.b.

Lavate le verdure, tagliate la carota, il sedano e la cipolla in pezzetti molto piccoli. Versateli in una pentola capiente con due cucchiai di olio, l'aglio schiacciato, il peperoncino e lasciate soffriggere per un paio di minuti. Tagliate la verza a fette in modo da ottenere delle striscie abbastanza sottili. Sbucciate il pomodoro e tagliatelo a cubetti. Aggiungete la verza e il pomodoro al soffritto, salate e fate cucinare per cinque minuti a fiamma media.

Quindi aggiungete anche l'acqua calda e il pezzo di carne da bollito, abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente per circa due ore. Dovrà risultare una minestra abbastanza densa. Togliete il pezzo di carne, che potrete mangiare come bollito oppure potete utilizzare per delle polpette

A questo punto aggiungete il riso e portate a cottura per 10-15 minuti. Servite con una goccia d'olio direttamente sul piatto.

Consigli: se avete poco tempo, potete preparare la zuppa nella pentola a pressione, basterà un'ora di cottura.

  

Con questa ricetta partecipiamo al contest "Zuppe e Minestre" 

del blog di Menta Piperita & Co.