PANETTONE IN CALICE CON CREMA AL MASCARPONE E TORRONE

 

Com'è il detto? L'Epifania tutte le feste porta via... E' proprio vero, oggi è solamente l'8 gennaio, ma mi sembra che le feste natalizie siano già un bel ricordo. Se le feste son passate, di sicuro anche nelle vostre cucine c'è qualcosa che non è "passsato" come è successo a noi. Si tratta di quei cibi che magari preparati o acquistati in abbondanza non sono stati consumati del tutto. Alzi la mano chi non ha ancora in casa un panettone o del torrone? Abbiamo così pensato di creare un dolce nuovo che allo stesso tempo ci aiutasse a reciclare il panettone e a creare delle monoporzioni per i nostri ospiti. Diciamo che si tratta di un dolce abbastanza calorico, ma posso assicurarvi veramente buonissimo!

Panettone in calice con crema al mascarpone e torrone

300 gr di panettone

300 gr di mascarpone

3 uova

4 cucchiai di zucchero

1/2 bicchierino di brandy

80 gr di torrone

40 gr di gocce di cioccolato fondente

sale q.b.

Separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete ai tuorli 3 cucchiai di zucchero in modo da formare un crema bella spumosa. Aggiungete agli albumi il restante zucchero e un pizzico di sale e montateli a neve. Unite quindi il mascarpone alla crema gialla di tuorli e zucchero mescolando sempre dall’alto verso il basso e infine il liquore. Incorporate anche gli albumi montati facendo attenzione a non smontarli.

Tagliate il panettone a fettine sottili e poi spezzettatelo. Tritate  il torrone.

Iniziate a comporre il vostro dolce: distribuite un po’ di panettone sul fondo delle coppe ricoprite con alcuni cucchiai di crema al mascarpone e completate con una spolverata di torrone e alcune gocce di cioccolata. Procedete con un altro strato di panettone e con altra crema al mascarpone. Decorate la superficie con la granella di torrone e delle gocce di cioccolata. 

Mettete le coppe in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirle.

Consigli: se non amate il panettone, i canditi e l'uvetta, potete sostituirlo con il pandoro.. sarà comunque un ottima idea per un riciclo!