SPEZZATINO CON I FUNGHI

Questa ricetta è una variante del classico spezzatino al pomodoro che si preparava abitualmente nella nostra famiglia. Lo spezzatino con i funghi è una ricetta semplice che abbina carne e contorno nello stesso piatto e posso assicurarvi che è anche molto gustosa. Purtroppo i funghi non sono di stagione, per questo abbiamo optato per gli champignon che il nostro fruttivendolo ha in qualsiasi periodo dell'anno! A dir la verità gli champignon hanno anche degli altri vantaggi: sono semplici da cucinare, veloci e si abbinano a diversi tipi di carne. Ne abbiamo preparato una porzione abbondante e come si dice un pezzo tira l'altro ... in un attimo era finito. Un vero successone!

Spezzatino con i funghi

750 gr di spezzatino di manzo

500 gr di champignon

1 cipolla

1 bicchiere di vino bianco secco

un mazzetto di prezzemolo

15 gr di burro

2 cucchiai olio d’oliva extravergine

sale q.b.

In una capiente padella antiaderente fate soffriggere il burro, l’olio, la cipolla tagliata finemente e il prezzemolo tritato. Quando sarà ben soffritta aggiungete la carne; tenendola girata fatela rosolare in tutti i lati (fate attenzione ad  usare utensili di legno o di plastica in modo da non bucare la carne finché la girate). Irrorate con il vino bianco e lasciate evaporare a fuoco lento per circa 30 minuti. Poi coprite e lasciate cuocere lentamente e a fuoco bassa  per un’ora e mezza (eventualmente se si asciuga troppo potete aggiungere qualche mestolo d’acqua).

Nel frattempo lavate  e pulite con cura gli champignon, tagliateli a fettine sottili. Uniteli allo spezzatino e fate cuocere sempre con il coperchio a fiamma lenta altri 30 minuti.

Se vi piace potete servite lo spezzatino ai funghi con della polenta calda.

Consigli: potete sostituire gli champignon con dei funghi chiodini oppure con un misto di funghi anche surgelati se non avete la possibilità di reperirli e di pulirli attentamente.