LONZA DI MAIALE AL LATTE

La ricetta di oggi è un piatto semplice che abbiamo imparato a cucinare da mamma. E' uno dei classici arrosti per il pranzo della domenica, di quelli che accontentano un po' tutti. Veniva sempre preparato in dosi abbondanti, una parte veniva conservata in frigo per la settimana, quando tutti sono fuori casa per lavoro o studio e non c'era tempo di stare a lungo siu fornelli. Oggi ve la vogliamo proporre in versione originale, con la sua semplicità di ingredienti e facilità di preparazione; perchè si sa, spesso i piatti della tradizione, quelli che ci rimandano all'infanzia sono i più ricchi di sapore!

Lonza di maiale al latte

800 gr di lonza di maiale

500 ml di latte intero fresco

20 g di burro

4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 spicchio di aglio

sale q.b.

pepe q.b.

In una pentola mettete l’olio, il burro, lo spicchio d’aglio e la carne. Mettete sul fuoco e fate rosolare a fuoco alto molto bene tutti i lati in modo che la carne si sigilli bene. Quando sarà ben dorata tutto intorno aggiungete il latte e abbassate il fuoco. Cuocete per 1 ora e mezza e fuoco lento. Lasciate intiepidire e tagliate la carne a fette; intanto fate riscaldare il sughetto che si è creato e adagiatevi poi dentro le fettine di carne.
Quando li potete reperire di stagione, questa carne è buona accompagnata da patatine novelle e carciofi.

 

Consigli: vi consigliamo di chiedere la vostro macellaio di fiducia di tagliavi la parte iniziale del pezzo di lonza di maiale perché più gustosa e soprattutto più adatta a questo tipo di cottura.