martedì 1 maggio 2012

SPAGHETTINI AL PESTO DI CARCIOFI

 
Prima che finisca il periodo di carciofi, pubblichiamo questa ricettina semplice semplice!
I carciofi sono utilizzati per preparare un pesto veloce, ma gustoso utilizzato poi per condire degli spaghettini. Ma vi assicuriamo che va benissimo anche come salsa da spalmare su dei crostini.
Il pesto preparato in questo modo può essere conservato in frigo per qualche giorno, è dunque perfetto per prepare una pasta veloce tornando a casa dal lavoro oppure per una cena improvvisata con amici!



Spaghettini al pesto di carciofi

320 gr di spaghettini
180 gr di fondi di carciofo ( circa 3)
50 gr di pinoli
350 gr di parmigiano grattugiato
4-5 cucchiai di olio d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.






Preparate il pesto di carciofi: tagliate i carciofi in 4 e fateli bollire in acqua leggermente salata. Quando saranno cotti lasciateli raffreddare. In un robot da cucina inserite i pinoli, i carciofi e dopo aver iniziato a tritare inserite anche il parmigiano e l’olio (vi consigliamo di aggiungere l’olio finché il robot sta funzionando in modo che questo si emulsioni meglio con il composto).  Aggiustate di sale e pepe. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela. Condite con il pesto e servite cospargendo con qualche pinolo tostato.

Consigli: per questa ricetta è importante scegliere carciofi belle freschi e usare solamente il cuore ossia la parte più tenera.


                Con questa ricetta partecipaimo al contest "E tu di che pasta sei?"
                                      del blog "Le mezze stagioni".
 






12 commenti:

  1. Che buono questo pesto... un'idea davvero carina per un primo diverso dal solito. Grazie per il suggerimento.

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  2. Buonissimo un pesto di carciofi!!!!! ottimo condimento! baci e buon 1° maggio!!!!

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  3. Buon 1 Maggio ragazze!!!!
    mai provato il pesto di carciofi e devo dire che la vostra ricetta mi stuzzica davvero...Che buona che deve essere questa pasta!!!!!!!!
    Un bacione ragazze e complimenti...sempre OTTIMI PIATTI!!!!!!!!!!

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  4. Ottimo piatto!!!!!Ragazze io adoro i carciofi e in crema devono essere eccezionali!!!!Bravissime!Un bacione

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  5. Buono questo pesto!!!! E visto che i carciofi ora li vendono a poco presto devo approfittarne efare scorta, penso che poi si possa congelare vero? Baci

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    1. Si certo lo puoi congelare, noi ne lasciamo sempre una scorta in freezer.

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  6. Buonissimi spaghetti!! Mai provato il pesto di carciofi, ma dato che mi piacciono tantissimo sono proprio curiosa di prepararlo! Grazie ragazze e buona giornata, Babi

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  7. che bell'aspetto cremoso, da provare,a presto

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  8. Buonissimi questi spaghetti.
    Ho date una sbirciata al vostro blog, ed ho trovato molte cose belle e buone.
    Tornero' a trovarvi spasso.

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  9. uhmmmm...questo piatto di crema di carciofi sarà speciale! preparo i carciofi in tanti modi...ma questa ricetta è assolutamente da provare!
    bacioni

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  10. è un pesto che non ho mai provato ma mi piace molto, te lo copio subito

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Elisa e Laura