CUCINA REGIONALE VENETA: MOSCARDINI ALLA VENEZIANA

Ed eccoci finalmente con la consueta rubrica di cucina regionale. Da questa settimana la pubblicazione delle ricette è spostata al lunedì mattina, così avrete più tempo per assoporare le diverse ricette proposte! Diamo un caloroso benvenuto ad Eva del blog "In cucina da Eva" che da questa settimana sarà con noi per rappresentare l'Abruzzo!
Questa settimana il tema scelto è la ricetta light: l'estate si avvicina e di certo tutte noi vorremo soggiare una forma perfetta!! Ecco quindi le ricette di questa settimana:

• CALABRIA: Insalata di stocco di Rosa ed Io 
• SICILIA: Insalata di Baccalà di Cucina che ti Passa
• TOSCANA: Vellutata di porri di Non solo piccante
• LOMBARDIA: Crema di asparagi alla milanese di L'angolo cottura di Babi
• FRIULI VENEZIA GIULIA: Minestra de bobici di Nuvole di Farina
• PIEMONTE: Povronà di La casa di Artù
• EMILIA ROMAGNA:  I buslanei di Zibaldone culinario
• TRENTINO ALTO ADIGE: El smizolà e l'orzetto alla trentina di A fiamma dolce
• PUGLIA: La rasc...com la uè la fasc di Breakfast da Donaflor
• LAZIO:  Vellutata di broccolo romano con l'Arzilla di Chez Entity
• LIGURIA: Ancioe crue e l'agro co-e tomate di Un’arbanella di Basilico
• UMBRIA: Bandiera di 2 Amiche in cucina
• MARCHE: I tajarin senza uova con sugo di pomodoro di La Creatività e i suoi Colori
• ABRUZZO: Ciabotto di In cucina da Eva
• VENETO: i nostri Moscardini alla veneziana

Il piatto regionale che vi presentiamo questa settimana è uno dei tipici "cicheti" veneziani, cioè uno dei tipici stuzzicchini che si gustano nelle "osterie" con un bel bicchiere di di vino bianco, all'ora dell'aperitivo o per un pasto veloce. I moscardini sono un tipo particolare di polpo, la differenza principale che contraddistingue le due specie sono le dimensioni. I moscardini sono infatti molto piccoli, la testa è più piccola del corpo e i tentacoli hanno una sola fila di ventose. E visto che parliamo di ricetta light, ecco una piccola curiosità, una porzione di questo piatto contiene 235 calorie!

Moscardini alla veneziana

6 moscardini

60 ml di olio d'oliva extravergine

un mazzetto di prezzemolo

2 acciughe sott'olio

1 spicchio d'aglio

succo di 1 limone

sale q.b

pepe q.b.

Pulite i moscardini eliminando il becco corneo e gli occhi, lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente strofinandoli con le mani e asciugateli tamponandoli con carta da cucina. Cuocete i moscardini in acqua bollente leggeremente salata per circa 45 minuti. Spegnete il fuoco e lasciateli nella pentola di cottura, con la loro acqua, per 15-20 minuti o comunque fino al momento di servirli.

Nel frattempo preparate la salsa verde: lavate il prezzemolo, eliminate il gambo e tritatelo grossolanamente. Mettete il prezzemolo, lo spicchio d'aglio e le acciughe sgocciolate in un mixer e cominciate a tritare, iniziate pian piano ad aggiungere l'olio a filo finchè non raggiunge la giusta cremosità. Completate con qualche goccia di succo di limone, sale e pepe. Sgocciolate i moscardini, tagliteli a metà nel senso della lunghezza, disponeteli su un piatto e condite con la salsa verde preparata.

Consigli: al posto della salsa verde di accompagnamento, potete servire i moscardini solamente con olio e limone, oppure potete prepare un'insalata con delle patate bollite.