CHIOCCIOLE DI ZAFFERANO CON CULATELLO

Sarà capitato a tutte voi di sfogliare una rivista o un libro di cucina e di rimanere colpite da una ricetta; di vedere le immagini, leggere gli ingredienti e pensare "questa la segno, la devo proprio provare!" Ecco, esattamente questo è capitato con questa ricetta, illustrata in modo meraviglioso in un numero di Sale&Pepe. Ma poi, come capita spesso, segnamo ricetta con un segnalibro, la mettiamo da parte e con il passare dei giorni (e i mille impegni!) ci dimentichiamo di averla letta!!!!

Così quando la settimana scorsa ci siamo messe alla ricerca di qualche piatto particolare da preparare in occasione delle festa della mamma, questa ricetta ci è tornata sotto occhi... e questa volta non abbiamo esitato, abbiamo subito deciso che sarebbe stato il nostro antipasto!!!!

Si tratta di piccoli panini a forma di chiocciola in cui  lo zaffereno rende l'impasto particolarmente colorato e saporito. Delle vere pepite ricche di gusto!

Chiocciole di zafferano con culatello

250 gr di farina

2 uova

10 gr di zucchero

8 gr di lievito di birra fresco

90 gr di burro

1 tuorlo

50 ml di latte

0, 3 gr di zafferano

4 gr di sale

150 gr di culatello

Scaldate leggermente 40 ml di latte, unite lo zafferano, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato e scioglieteli mescolando con una forchetta. Versate la farina dentro la ciotola di un impastatrice, unite il composto di latte e lievito, le uova e impastate per 5 minuti.
Nel frattempo lavorate il burro fino a renderlo molto morbido, unitelo un pò alla volta all’impasto, aggiungete il sale e lasciate impastare per altri 5 minuti.  
Coprite e lasciate lievitare per  2 ore. Mettete l’impasto sulla spianatoia infarinata e stendetelo fino allo spessore di 1 cm. Dividetelo in strisce di circa 1,5 cm di larghezza e 20 cm di lunghezza. Arrotolate le strisce a spirale e disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno. Spennellate con il tuorlo diluito con un cucchiaio di latte e fate lievitare per mezz’ora.
Cuocete le chiocciole in forno preriscaldato e 180° per 15 minuti, lasciate raffreddare e servite tagliate a metà e farcite con il culatello.

Consigli: potete spalmare le chiocciole con della ricotta o altro tipo di formaggio cremoso prima di farcirle con il culatello o con altro tipo di salume a vostro piacere.

 

                       Con questa ricetta partecipiamo al contest "Tante idee per un buffet"
                                     del blog "Delizie da 1000 e una notte".

                              e al contest "Finger food" del blog "Mary in cucina".