domenica 29 aprile 2012

CIAMBELLINE DI RISOTTO ALLE ZUCCHINE CON GAMBERI DORATI


Una di noi due è un'appassionata di riso preparato in qualsiasi modo: risotti, insalate, crocchette... Ci piace quindi trovare sempre nuove ricette che propongano il riso in versioni innovative. Per queste ciambelline abbiamo abbinato il riso alla prima raccolta delle zucchine coltivate nel nostro orticello. Il loro gusto è così dolce che dona al risotto un sapore delicato e piacevole oltre ad avere un profumo veramente invitante. L'abbinamneto con gli spiedini di gamberi aggiunge ancora più sapore alla ricetta rendendola perfetta anche come piatto unico.


Ciambelline di risotto alle zucchine con gamberi dorati

320 gr di riso superfino Roma
200 gr di zucchine novelle
1 cipolla bianca
10 fiori di zucchina
1 carota piccola
½ bicchiere di vino bianco secco
1,5 litri di brodo vegetale
30 gr di burro
30 gr parmigiano grattugiato
200 di gamberi sgusciati
1 mazzetto di prezzemolo
100 gr di pane grattugiato
1 spicchio d’aglio
sale q.b.
olio q.b.


Tritate finemente il prezzemolo e mescolatelo con il pane grattugiato. Infilate i gamberi su degli spiedini di legno, spennellateli con poco olio, salateli e passateli nel trito aromatico. Ungete una pirofila con poco olio, mettete l’aglio e gli spiedini di gamberi. Cuocete in forno caldo a 200° per 15 minuti, girando gli spiedini un paio di volte.
Lavate i fiori di zucchina e asciugateli delicatamente. Imburrate con cura degli stampini ad anello di circa 10 cm di diametro (oppure un unico stampo), stendete sul fondo di ogni stampino un fiore di zucca. Tenete da parte i rimanenti.
Tagliate la cipolla finemente e la carota a piccoli pezzetti. Fate rosolare con due cucchiai di olio e 15 gr di burro. Unite le zucchine precedentemente tagliate a pezzi e i fiori di zucca rimasti. Fate cuocere per un paio di minuti. Unite il riso, tostatelo a fiamma viva e sfumate con il vino bianco. Portate a cottura unendo poco alla volta il brodo caldo (circa 16-18 minuti).
Spegnete e mantecate con il burro rimanente e il parmigiano. Distribuite il risotto negli stampini precedentemente preparati, pressate bene ed infornate a forno caldo a 180° per circa 10 minuti. Sformate i timballini di riso in piatti individuali e completate ogni porzione con uno spedino di gamberi.
Consigli: preferite le zucchine novelle, sono più dolci e profumate e si sposano perfettamente con il sapore delicato dei fiori di zucchina.




                                               Con questa ricetta partecipiamo al contest
                                                        "Chi non risotta in compagnia ..."
                                                         del blog "Nella cucina di Ely".
               

15 commenti:

  1. Buona Domenica ragazze!!!!!
    Che splendida presentazione per un piatto raffinato e che mi piace tantissimo!!!!!!!
    Un grande bacio bimbe!!!!!!Ciao

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  2. Ma che bontà!!!!! mi piacciono le ciambelline di riso e zucchine.. ma anche i gamberi così gratinati!!! bacioni buona serata

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  3. Presentazione davvero spettacolare, troppo bella l'idea delle ciambelline e quei gamberi dorati devono essere ottimi! Buona serata ragazze!

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  4. un risottino alle zucchine davvero con i fiocchi! bellissima la presentazione a ciambellina!
    brava e bacioni

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  5. Un piatto bello da vedere e sicuramente altrettanto buono...Basta vedere gli ingredienti per capirlo!

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  6. Ragazze!!!!voi mi conquistate sempre!!è una vera delizia!!!!complimenti!!!!Un bacione

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  7. Ciao ragazze grazie di essere passate a trovarmi, sono felicissima di conoscervi e di conoscere il vostro blog...è bellissimo, ricette deliziose presentate magnificamente. Queste ciambelline di riso sono veramente molto eleganti e raffinate e sicuramente deliziose con le zucchine fresche dell'orto :-)

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  8. Ma che bella idea!! Ciao sono Maria e arrivo da queste parti solamente oggi!! Splendide ricette e splendide idee, complimenti!!

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  9. Che bella ricetta e che bella presentazione! Assolutamente da provare, grazie per aver partecipato!
    Baci Ely

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  10. Ragazze ma avete realizzato un capolavoro di bontà!
    *_* bravissima davvero, quanto vorrei averne un pò qua davanti per poterlo mangiare tutto! gnam!!
    bacioni e buon inizio settimana!

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  11. Yuuum, interessanti queste ciotoline, davvero sfiziose!Complimenti per l'ottima idea, un bacione!

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  12. adoro il riso e questa ricetta è spettacolare! e anche la presentazione... complimenti :)

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  13. E questo piattino dove lo mettiamo? Bellissima anche questa preparazione. Buona festa! Bacio

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  14. Uuuuh quanto mi piace il risotto con le zucchine. Meglio con l'aggiunta anche di qualche fiore. Se poi le zucchine sono dell'orto ancora meglio. Il gusto ne guadagna sicuramente.
    La presentazione è davvero splendida con quella piccola ciambellina di riso. Complimenti ragazze.
    Buona notte.

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  15. una presentazione molto bella, ma sicuramente anche buonissimo, baci

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Elisa e Laura