POLLO ALLA CREOLA

Cercando qualcosa di originale da preparare per domenica, festa della mamma, abbiamo scovato questa ricetta in un Sale&Pepe dell'anno scorso. Subito ci ha rapito, per i bei colori che il piatto presentava e sopratutto per il suo ingrediente base: il pollo. Ci piace molto cercare o creare nuove ricette con il pollo che ben si presta a diverse cotture e ad abbinamenti con verdure e spezie.

Questa versione del pollo alla creola è tipica della città di New Orleans e della Lousiana in generale; una terra che  ha visto l'incontro tra i coloni francesi, spagnoli, le popolazioni africane e gli indiani. La cucina creola, infatti, unisce ingredienti e tecniche di preparazione molto differenti propri di Paesi e di stili di vita assai dissimili ed è oggi diffusa anche nelle Antille ed a Cuba.

Questa ricetta davvero originale e molto raffinata, nella sua semplicità utilizza varie spezie unendo anche i peperoni alla carne di pollo. Spesso il pollo alla creola è accompagnato da riso oppure da patate dolci o da banane platano, le cosidette "banane da cuocere". 

La nostra versione è un pò meno speziata dell'originale, ma altrettanto saporita e ci ha accompagnato virtualmente in quel viaggio nel Sud degli Stati Uniti che ci auguriamo un giorno di poter fare realmente!

Pollo alla creola

1 e 1/2 kg di pollo

1 cipolla bianca

2 gambi di sedano

1 peperone rosso

1 peperone giallo

2 cucchiaini di paprika dolce

1 piccolo peperoncino rosso

1 cucchiaino di origano

1 spicchio d'aglio

alcune foglie di basilico
100 ml di panna liquida

olio extravergine d'oliva q.b.
farina 00 q.b.
pepe qnero .b.
sale q.b.

 

 

Tagliate il pollo a pezzi, lavatelo e asciugatelo bene. Mescolate 3 cucchiai di  farina con l'origano, la paprika, le foglie di basilico sminuzzate, l'aglio tritato e un splverata di pepe. Passatevi i pezzi di pollo impanandoli bene. Scaldate alcuni cucchiai di olio in una grande padella e rosolatevi i pezzi di pollo infarinati, 4 minuti per parte, finché non saranno croccanti e dorati; quindi sgocciolatali e metteteli da parte, in caldo.

Lasciate nella padella solo due cucchiai del fondo di cottura (tenete da parte il fondo rimanente) e rosolatevi la cipolla, il sedano e i peperoni tagliati grossolanamente e il peperoncino. Quindi trasferite il tutto in una pirofila da forno e disponetevi sopra il pollo che avevate rosolato. Salate il tutto. Bagnate con 200 ml di acqua, coprite e passate in forno a 180° per 40 minuti. Trascorso questo tempo scoprite, aggiungete la panna e infornate per altri 20 minuti.

Se necessario (se vedete che il pollo risulta troppo secco) potete aggiungere parte del fondo di cottura in cui avete rosolato il pollo.

Servite ben caldo accompagnato dalla sughetto e dai peperoni.

Consigli: al posto della panna liquida potete utlizzare dello yougurt greco per rendere più densa la salsa.
 

 

Con questa ricetta partecipiamo al contest "I cook ... international"

del blog "Dolcemente inventando"