MUFFIN DI FARRO CON MIRTILLI

Da un pò di tempo ci siamo sbizzarrite nell'acquisto di farine di tutti i tipi, cercando di trovare nuovi abbinamenti e provando ad utilizzarle sia per piatti dolci che per piatti salati.

Tutte voi ci sembrate delle esperte in farine "alternative", spesso quando passiamo nei vostri blog scopriamo nuove miscele ed è proprio leggendo le vostre ricette che nasce la nostra voglia di sperimentare!

Così e successo anche per questi muffin, utilizzando la ricetta base dei classici dolcetti allo yogurt abbiamo deciso di sostituire la farina di grano tenero con la farina di farro, dando a questi muffin un tocco in più. Un sapore delicato che si abbina bene ai mirtilli, che oltre a rendere questi muffin particolarmente golosi, li colora anche di un viola intenso.

Vi suggeriamo di provare questi muffin con una bella tazza di thé, sedetevi su una poltrona confortevole e prendetevi un momento di relax!!

 

 Muffin di farro con mirtilli

 

230 gr di farina di farro

100 gr di zucchero

2 uova

1 bustina di lievito

200 gr di mirtilli

125 gr di yogurt bianco intero

70 gr di olio extravergine d’oliva

mezzo limone non trattato

sale q.b.

Sbattete le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone, utilizzando una frusta elettrica. Quando il composto sarà chiaro e spumoso aggiungete qualche cucchiaio di farina precedentemente setacciata e amalgamate il tutto.  Versate, quindi l’olio e continuando a mescolare ancora alcuni cucchiai di farina setacciati con il lievito.  Aggiungete lo yogurt e la farina (tranne un cucchiaio) e mescolate bene il tutto.  Infine unite i mirtilli spolverizzati con la farina rimasta e mescolate delicatamente in modo da non romperli.

Versate il composto in 8 stampini da muffin ricoperti con carta oleata e cuocete con forno caldo a 170° per 25 minuti.

 

Consigli: al posto dei mirtilli potete utilizzare gocce di cioccolato oppure uvetta.