PIZZA PEPERONI E TONNO

Da quanto tempo non pubblichiamo una ricetta sulla pizza?? Troppo!!

E' uno di quei piatti che mangiamo più spesso, ma che abbiamo veramente trascurato nel nostro blog.

Questa ricetta è un pò diversa dal solito, non tanto per la farcitura (anche perchè sulla pizza si può mettere davvero di tutto), ma per l'impasto che prevede una procedura più lunga con lievitazione lenta. Certo non è una cosa che si può fare tutti i giorni, ma vi consigliamo di provarla almeno una volta, si tratta infatti di un impasto leggero e soffice che ben si adatta a essere super farcito!!!

Le foto non sono proprio artistiche, ma la voglia di addentare questa pizza era così tanta che non c'è stato il tempo per "metterla in posa"!! Speriamo comunque di farvi capire quanto era buona!!!
 

Pizza peperoni e tonno

Per l’impasto:

375 gr di farina tipo “0”

15 gr di lievito di birra fresco

120 ml di acqua tiepida

1 cucchiaino di sale

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

 

Per la farcitura:

6 cucchiai di salsa di pomodoro

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 spicchio d’aglio

200 gr di ricotta

200 gr di tonno sott’olio

250 gr di mozzarella

qualche foglia di insalata

olio q.b.

sale q.b.

Formate una fontana con la farina, versatevi al centro 60 ml di acqua (ricordatevi tiepida), sciogliete al centro il lievito, coprite e lasciate riposare per  10 minuti. Quando il lievito si è attivato, distribuitevi il sale sulla farina e non sul lievito e lavorate l’impasto completamente versandovi anche altri 60 ml di acqua e l’olio. Impastate per alcuni minuti finché la pasta non diventa liscia ed elastica. Formate una palla, ungetela con dell’olio e mettetela in una ciotola coperta con un telo umido. Lasciatela lievitare in un posto al caldo almeno per un paio d’ore. Sgonfiatela delicatamente con le mani e poi lasciate riprendere la lievitazione per 20-30 minuti. A questo punto ungete la teglia con dell’olio e stendete la pasta. 
Coprite con la salsa di pomodoro e lasciate riposare per 10 minuti. Lavate i peperoni, asciugateli  e tagliateli a grosse strisce. Rosolate l’aglio, tagliato a metà, in 4 cucchiai d’olio e quando sarà dorato unite i peperoni e cuocete finché non diventano teneri. Scolateli e salateli. Mettete la pizza in forno per 10 minuti a 240° con forno caldo, poi aggiungete la ricotta e i peperoni e proseguite la cottura per altri 10 minuti abbassando la temperatura a 220°. Completate con il tonno e la mozzarella, infornate per un paio di minuti affinché la mozzarella inizi a filare. Completate con qualche foglia di insalata e servite.
 

Consigli: è importante che i peperoni siano tagliati a pezzi piuttosto grandi, rimarrano più croccanti in cottura e daranno un effetto coloratissimo alle vostre fette di pizza!

Con questa ricetta partecipiamo al contest "Get an Aid in the Kitchen"

del blog Cucina di Barbara