FOCACCIA ALLO STRACCHINO CON COPPA, FICHI E ROSMARINO

Siamo ormai alla fine dell'estate. Anche il caldo torrido che ha caratterizzato le scorse settimane ci ha lasciato e le vacanze sembrano già un ricordo. Si ricomincia con il lavoro, la scuola, i mille impegni quotidiani... addio relax!!!

In tutto ciò per fortuna ci sono i fichi!

Sì proprio il frutto: dolce, anzi dolcissimo è qualcosa che non ci fa rimpiangere l'estate.

E quest'anno in modo particolare, anche grazie alle "donazioni" del nostro vicino, abbiamo riscoperto questo frutto, trovandolo veramente delizioso e anche versatile.

Ottimo nei dolci, si sposa benissimo anche con i salumi e con i piatti salati.

In questa ricetta abbiamo preparato una focaccia utilizzando la pasta di pane (potete prepararla anche con la macchina del pane: comodo e veloce!) farcendola con stracchino, fichi e coppa.

Un piatto unico, ma anche un aperitivo sfizioso dal sapore deciso, che si può gustare sia caldo che tiepido!

Quindi arriverderci estate e grazie fichi!!

Focaccia allo stracchino con coppa, fichi e rosmarino

700 gr di pasta di pane
400 gr di rosmarino
8 fichi (meglio se verdi)
80 gr di coppa (a fette)
rosmarino q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.

Ungete d'olio una teglia da forno e stendetevi la pasta a uno spessore di circa 2 cm allargandola con le mani. Lasciatela riposare per 5 minuti, poi stendetela nuovamente in modo da ricoprire tutta la teglia. Tagliate lo stracchino a pezzetti e distribuitelo su tutta la superficie della focaccia. Cuocete in forno già caldo a 220° per 10 minuti. Nel frattempo lavate i fichi, tagliateli e spicchi e spennelateli d'olio in modo che durante la cottura rimangano morbidi e non si secchino. Togliete la focaccia dal forno distribuitevi sopra i fichi e rimettete in forno per altri 10 minuti. Quando la pasta sarà ben cotta  togliete la focaccia dal forno, guarnitela  subito con le fette di coppa qualche ciuffetto di rosmarino e servite ancora ben calda.

 


Consigli: l'impasto del pane risulterà molto elastico e non facile da allargare ma dopo averlo lasciato riposare 5 minuti sarà molto più semplice riuscire ad allargarlo e quindi riuscire a ricoprire tutta la teglia!

Con questa ricetta partecipiamo al Weekend herb Blogging!

che questa settimana è ospitato da Elena del blog Zibaldone Culinario.

L'organizzatrice italiana è Brii, Briggishome,la fondatrice Kalyn di Kalyn’s Kitchen

e l’attuale organizzatrice Haalo, Cook (almost) anything at least once