FILETTO DI MAIALE ALL'UVA

Questa ricetta non è tutta farina del nostro sacco, ma dobbiamo ringraziare una nostra amica che ha recentemente partecipato ad un corso di cucina e ci ha dato qualche idea per dei piatti nuovi. In questo caso l'abbinamento è un classico di stagione: il maiale con l'uva. Di particolare troverete il procedimento e la cottura lenta al forno. Questo è sicuramente un grande vantaggio: non serve controllare la carne "a vista"  per evitare che bruci, si può preparare prima, lasciandola in forno perchè non si raffreddi e tagliandola solo all'ultimo momento. Provatela!


Filetto di maiale all’uva

Un filetto di maiale (circa 800 gr)

2 grappoli d’uva bianca (preferibilmente dolce)

1 bicchierino di cognac

40 gr di burro

olio q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

In una teglia da forno fate rosolare molto bene il filetto con olio e burro. Quando la carne sarà ben rosolata aggiungete il succo di un grappolo d’uva, passato al passaverdura, e il cognac. Coprite e ponete la pirofila in forno a 180° per circa 1 ora. Se necessario restringete il succo facendolo bollire a fiamma alta oppure con un cucchiaio di farina.

Servite il maiale affettato con la salsa della carne e degli acini d’uva sbucciati e privati dei semini interni.

Consigli: accompagnate il tutto con una purea di patate.

                        Con questa ricetta partecipiamo al contest "sFrutta l'inverno"
                                         del blog  "Nuvole di farina" e "La casa di Artù".