RISOTTO CON I MIRTILLI

Oggi vogliamo proporvi un primo piatto un pò insolito, che abbiamo provato anche noi per la prima volta. Un risotto super colorato dal gusto molto raffinato. Ebbene si il risotto con i mirtilli!!

Molto spesso sentiamo o vediamo nei giornali abbinamenti un pò fuori dagli schemi: il risotto con alcuni tipi di frutta, la pizza alla frutta oppure con la cioccolata....

Ed ogni volta ci poniamo la stessa domanda: ma sarà buono???

Tutti dicono che in cucina bisogna anche osare perciò, questa volta abbiamo provato anche noi uno di questi piatti e, dobbiamo essere sincere, siamo state entusiaste del risultato.

Sicuramente adesso proveremo anche altri accostamenti!

Risotto con i mirtilli

320 gr di riso Carnaroli
250 gr di mirtilli
50 gr di burro
1 bicchiere di vino rosso
1 l di brodo
sale q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.

Lavate i mirtilli, tenetene da parte un pochini per la decorazione e mettete i rimanenti in un pentolino con circa 20gr di burro e fate cuocere a fuoco molto dolce per 10 minuti, o fino a che i mirtilli si sfaldano. Con l'aiuto di  un mixer ad immersione frullate i mirtilli.

In una casseruola fate fondere il restante burro e tostate il riso per un paio di minuti a fuoco moderato girando con un cucchiaio di legno; sfumate con il bicchiere di vino rosso, lasciate evaporare la parte alcolica e poi iniziate a versare il brodo un paio di mestoli alla volta mescolando delicatamente con il cucchiaio. Quando il riso è quasi cotto, dopo circa 15 minuti, aggiungete la purea di mirtilli al riso. Terminate quindi la cottura, se è necessario aggiungendo anche un mestolo di brodo. Se neccesario aggiustate di sale. Spegnete il fuoco, unite una noce di burro e mantecate il risotto mescolando in modo da far fondere il burro con il calore del riso; lasciate riposare ancora un minuto senza mescolare e servite impiattando il riso e decorando ogni piatto con qualche mirtillo.
Consigli: se vi piace un risotto saporito e gustoso mantecate il risotto con alcuni cucchiai di parmigiano.