TAGLIATELLE VERDURINE E SPECK

Questa ricetta è nata un pò per caso mettendo assieme i gusti della nostra famiglia. Abbiamo usato ingredienti che tutti hanno spesso in frigorifero: zucchine, carote e speck..... creando un piatto con sapori delicati che di solito piace a tutti!
 

Tagliatelle verdurine e speck

500 gr di tagliatelle fresche all’uovo

3 carote

3 zucchine

mezza cipolla

125 gr di panna

1 bicchierino di brandy

8 fettine di speck

4-5 cucchiai di olio

una noce di burro

sale q.b.

Lavate e pulite la verdura: tagliate le carote e le zucchine a piccoli cubetti. In una pentola mettete l’olio, il burro, la cipolla tagliata sottile e le verdure a cubetti. Salate. Fate rosolare molto bene, all’incirca per 10 minuti lasciando coperto. Aggiungete quindi il brandy, lasciate sfumare e completate la cottura. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata. Intanto aggiungete la panna al sugo, fate bollire per qualche minuto e spegnete. A questo punto mettete lo speck tagliato a listarelle. Scolate la pasta e saltatela nel sugo caldo per qualche minuto.

Nel caso vogliate preparare il sugo in anticipo potete cucinare la base di verdure ed aggiungere la panna e lo speck  solo al momento di servire la pasta.

Consigli: potete condire con questo sugo anche gli gnocchi di patate …  saranno veramente golosi!

Trovate questa ricetta anche sullle pagine Cucina del sito del Corriere della Sera, cliccate su questo link http://cucina.corriere.it/ricette/privati/01/60/ricetta_160.shtml e mi raccomando votatela!