SCALOPPINE DI POLLO AL PORTO CON FUNGHI MISTI PER L'MTC

 

Ed eccoci arrivate al piatto per l'MTChallenge di Giugno. Il tema scelto per la sfida di questo mese sono le scaloppine! Un piatto buono, versatile che solitamente piace a grandi e bambini e che diciamoci la verità: tutti abbiamo preparato almeno una volta...... o meglio pensavamo di aver preparato. Eh sì perchè da Elisa (del blog I sapori di Elisa), la vincitrice del mese di Maggio, abbiamo imparato che c'è una procedura ben precisa per preparare delle vere scaloppine. Non abbiamo mai frequantato dei corsi di cucina e per noi è la stata la prima volta alle prese con fondo di cottura e fondo di cucina! Un grande ringraziamento quindi a Elisa, che oltre a darci la possiblità di preparare un piatto buonissimo, ci ha anche insegnato delle tecniche di cucina utilissime! E questa è una delle cose che ci piace di più del'MTC: poter imparare, ed imparare, ed imparare....

Le nostre scaloppine sono semplici, l'abbinamento con i funghi è tra i più classici, mentre ci piaceva accompagnare il pollo con il gusto dolce ma deciso del porto.

Scaloppine di pollo al porto con funghi misti

4 fettine di petto di pollo

3-4 cucchiai di farina di riso
50 ml di Porto

100 ml di brodo vegetale

350 gr di funghi misti fresci (oppure surgelati se fuori stagione)

1 spicchio d'aglio
un mazzetto di prezzemolo

olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

burro q.b.

Tagliate i funghi a piccoli pezzi, fateli rosolare in padella con uno spicchio d'aglio, due cucchiai d'olio e un pizzico di prezzemolo tritato. Aggiustare di sale e tenere da parte.
Battete le fette di pollo, avendo cura di riporle fra due folgi di pellicola e infarinatele con la farina di riso.

In una padella fate sciogliere un pezzo di burro e rosolate le scaloppine a fuoco vivace da entrambi i lati.

Salate, pepate e sistematele su un piatto coperte di carta stagionola.
A questo punto potete preparare la salsa: deglassate il fondo di cottura con il porto, lasciate evaporare leggermente e unite il brodo vegetale (che abbiamo imparato a chiamare fondo di cucina); fate bollire per qualche minuto, in modo da restringere la salsa, quindi aggiungete un pezzetto di burro e amalgamate il tutto.

Rimettete le scaloppine in padella, versate la salsa preparata ed infine aggiungete anche i funghi

Lasciate insaporire per qualche minuto.

Consigli: potete sostituire le fette di pollo con fettine di manzo, ovviamente la bontà del piatto non cambia.

                                          

                                        Con questa ricetta partecipiamo al MTC di Giugno