MINI PLUM-CAKE ALLA CILIEGIA

Questo è il periodo per eccellenza delle ciliegie e non potevamo non presentarvi un bel dolce con questo frutto così buono. Reinventando la ricetta che utilizziano spesso per la preprazione del plum cake allo yogurt, abbiamo creato dei piccoli dolcetti perfetti per la colazione o la merenda. Un impasto soffice e leggero, reso ancora più goloso dalle ciliegie che oltre ad arricchire di sapore questi mini plum cake, li colorano anche di un bel rosso.

Come sempre una ricettina semplice e veloce, ma non per questo meno golosa!!!!

Mini plum-cake alla ciliegia

1 vasetto di yogurt bianco (125 gr)

300 gr di ciliegie

300 gr di farina

180 gr di zucchero

1 tazzina da caffè di olio extravergine d’oliva

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

sale q.b

Lavate e denocciolate con cura tutte le ciliegie. Prendetene circa 100 gr e frullatele insieme allo yogurt. In una ciotola lavorate con uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero, fino a renderle belle gonfie. Aggiungete un pizzico di sale, l’olio d’oliva extravergine e mescolate bene; unite quindi anche lo yogurt alla ciliegia precedentemente preparato. Incorporatevi un pò alla volta la farina mescolata con il lievito; amalgamate bene e aggiungete anche le ciliegie rimaste. Versate l'impasto in degli stampini da plum-cake precedentemente imburrati. Cuocete a 180° per 15-20 minuti. Lasciate raffreddare e servite con dello zucchero a velo.

Consigli: se non avete delle ciliegie fresche potete usare delle amarene sciroppate, senza frullarle.

Con questi semplici dolcetti partecipiamo con enorme piacere

alla lodevole iniziativa "L'albero goloso" proposta dai blog:

"Dolcizie" di Samaf

"Arte in cucina" di Vicky

"Dolcemente salato" di Ylenia

"Le ricette di Tina" di Tina

"La cucina di nonno papera" di Cristina.

                       inoltre partecipiamo al contets "Facciamo colazione insieme?"
                                          del blog "La Erika in cucina".

                             

                           e a quello di "Un dolce al mese: lo yogurt"

                                    del blog "Morena in cucina".