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Da alcuni mesi stiamo preparando molte ricette tipiche della nostra regione, il Veneto. La rubrica di cucina regionale a cui abbiamo aderito ci ha permesso infatti di riscoprire piatti ormai dimenticati, di assaporare ricette originali e gustose preparate con i prodotti tipici del nostro territorio. Il contest di Danita ci da l'occasione per riassumere alcune di queste ricette in un unico menù tutto Veneto.

Tris di asparagi bianchi

Gli asparagi bianchi sono un ortaggio tipico della zona in cui viviamo, nello specifico, stiamo parlando del''Asparago Bianco di Bassano DOP. Si tratta di un ortaggio pregiato che ha una lunga storia di coltivazione nel Bassanese, grazie al clima mite e ventilato e alle peculiarità del terreno. In quesat preparazione vi proponiamo tre diversi modi per preparli. Il più tradizionale è ovi e sparasi,  il più innovativo è la preparazione delle frittelle, una tira l'altra, non riuscirete più a fermarvi, mentre gli involtini gratinati al forno sono un piatto più elegante ottimo anche come secondo.

 

Menestra de fasoi

Questo minestrone di fagioli è un piatto della tradizione povera della nostra regione. E' un piatto completo che spesso veniva cucinato in grandi quantità visto che i fagioli si coltivavano nei campi in mezzo alle colture di granoturco.

Nella ricetta che vi proponiamo abbiamo utilizzato la più conosciuta varierà di fagiolo del Veneto: il fagiolo di Lamon.

Frittata di bruscandoli

Uno dei piatti simboli dell'arrivo della primavera è per noi la frittata di bruscandoli. Con questo nome, nella nostra zona, sono identificati i germogli di luppolo che spesso vengono confusi con gli asparagi selvatici. Si tratta invece degli apici vegetativi del Luppolo selvatico, che spuntano spontaneamente nelle nostre campagne tra marzo e maggio. Il loro sapore è deciso, leggermente amarognolo e si sposa perfettamente con le uova.

 

Crema fritta

Questa ricetta deriva da nostra zia che spesso ci raccontava che le sue sorelle preparavano la crema fritta per merenda: possiamo definirla "La merenda della festa". Abbiamo cercato nei nostri libri e abbiamo scoperto che la crema fritta è preparata spessissimo nei dintorni di Venezia sopratutto nel periodo invernale. L'abbiamo preparata anche noi domenica scorsa e l'abbiamo servita accompagnata con un bel bicchiere di latte, proprio come una volta. Una vera bontà!!

                          Con queste ricette partecipiamo al contest "Geografia in tavola"
                                           del blog "Le leccornie di Danita".