MOUSSE DI FUNGHI

 

Questa ricetta è un piatto semplice, ma di grande effetto perfetto come antipasto, ma anche come bicchierino da preparare per un buffet. I funghi champignon si trovano facilmente in tutte le stagioni e il loro gusto è adatto anche a chi non ama il sapore forte e deciso di altri tipi di funghi, come ad esempio, i porcini. La cremosità della mousse ben si addice con la croccantezza dei crostini, che potete comprare già pronti o potete preparare in casa tostando del pane raffermo con un goccio di olio extravergine di oliva.

 

Mousse di funghi

500 gr di champignon

1 scalogno

200 gr di robiola

crostini

una noce di burro

olio d’oliva extravergine q.b.

sale q.b.

Pulite con cura gli champignon, togliendo la parte terrosa dei gambi e tagliateli a fettine sottili. Sbucciate e affettate lo scalogno; ponetelo in una padella antiaderente con il burro e qualche cucchiaio d’olio in modo che non bruci. Unite anche i funghi e fate cuocere con il coperchio a fiamma lenta per 20-25 minuti. Lasciate raffredare. Tenete da parte un cucchiaio di funghi per la decorazione. Mette i rimanenti in un frullatore a immersione e frullate in modo da formare una crema omogenea. Aggiungete quindi anche la robiola e amalgamate bene. Trasferite la mousse nei bicchierini e guarnite con dei crostini precedentemente tostati in una padella antiaderente e le fettine di champignon tenute da parte.

Consigli: potete servire questa mousse anche con dei crostini di pane riscaldato oppure utilizzarla nella preparazione di tartine, tramezzini,…