FARFALLE AL PESTO DI POMODORI E GAMBERI

Anche se in questi giorni sembra che la piogga non voglia lasciarci e fa ancora freddino, avevamo voglia di preparare un bel piatto primaverile, leggero e dal gusto delicato.

Avevamo in casa dei gamberi che inizialmente erano stati acquistati per preparare degli spiedini, ma abbiamo pensato di riciclarli per preparare una buona pasta. Ed è a questo punto che abbiamo pensato di amalgamare il tutto con il pesto di pomodori. E' un pesto leggero che ben si adatta al gusto dei gamberi e che avevamo già preparato una volta per dei crostini. I due sapori si amalgamo veramente bene, perchè il pomodoro bilancia bene il gusto dolce dei gamberi.

E con una ricetta così primaverile, l'unico formato di pasta che potevamo scegliere erano le farfalle, tanto per creare un po' di poesia!!!

Farfalle al pesto di pomodori e gamberi

350 gr di farfalle

300 gr di gamberi

3 pomodori rossi ramati

60 gr parmigiano grattugiato

15 gr pinoli

olio q.b.

sale q.b.

Sgusciate i gamberi, lavateli, e lessateli in acqua salata per 20 minuti. Fateli raffreddare. Quindi tagliateli a piccoli pezzetti e conditeli con un filo d’olio.
Sbollentate per un paio di minuti i pomodori in acqua bollente salata. Scolateli, spellateli e tagliateli a cubetti.

Metteteli all’interno del mixer con i pinoli, cominciate a frullare aggiungendo a filo l’olio in modo da ottenere un composto spumoso. Aggiungete anche il parmigiano e frullate per 1 minuto.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e fatela saltare per qualche minuto con i gamberi.

A fuoco spento unite il pesto di pomodoro e mescolate bene per amalgamare il tutto.

Consigli: se volete aggiungere più cremosità al pesto di pomodoro potete aggiungere anche della ricotta fresca.

Premio Blog Affidabile
Ringraziamo LaZiaCla del blog "Cotto e Sgolardato" e Bea del blog "Mani in pasta quanto basta" per aver pensato a noi per il premio Blog affidabile. Siamo molto felici e onorate di riceverlo!

Le regole di questo premio, prevedono di spiegare brevemente quando e perchè si è deciso di aprire il blog:

 

"Il nostro blog è nato da poco, precisamente da ottobre dello scorso anno. Da sempre ci piace molto cucinare, sperimentare nuove ricette, è il nostro modo per trovare dei momenti di relax. Il blog si sta rivelando un'esperienza molto bella, ci ha fatto conoscere molte appassionate di cucina come noi, ci da la possibilità di condividere nuove ricette e di sperimentarne delle altre!! Un vero spasso considerando quanto siamo golose!"

Ora dovremmo segnalare altri 5 siti che secondo noi sono meritevoli del premio. Sarebbe veramente molto difficile, perchè molte di voi lo hanno già ricevuto e ci dispiacerebbe non menzionarvi tutte!

Per questo decidiamo di non fare 5 nomi, ma di dedicare il premio a tutte voi che con passione cucinate tutti i giorni e curate i vostri blog con amore!!!!!