CUCINA REGIONALE VENETA: CREMA FRITTA

Questa settimana è davvero volata, tra mille impegni eccoci di nuovo arrivate alle nostra rubrica di cucina regionale. Non ci stancheremo mai di ringraziare Babi e Renata per aver avuto la splendida idea di creare questo appuntamento settimanale che ci sta arricchendo sia di nuove amicizie che di splendide ricette da sperimentare.

Con grande piacere accogliamo questa settimana una new entry che rappresenterà le Marche, si tratta di Sabrina del blog "La creatività e i suoi colori". 

Questa settimana il tema scelto è la Merenda. Sarà divertente scoprire quali sono gli spuntini tipici delle nostre regioni, sicuramente troveremo dei piatti golossissimi!
Ecco quindi le ricette di questa settimana:

• CALABRIA:  Pani canzatu di Rosa ed Io
• CAMPANIA:  Saltimbocca napoletano di Le Ricette di Tina
• SICILIA:  Pani friutu e pani ccu l’ogghiu e cco zuccuru  di Cucina che ti Passa
• TOSCANA: Panino al lampredotto di Non solo piccante
• LOMBARDIA: Rosümada e pan de mej di L'angolo cottura di Babi
• FRIULI VENEZIA GIULIA: Buchtel di Nuvole di Farina
• PIEMONTE: Merenda (o marenda) Sinoira di La casa di Artù
• EMILIA ROMAGNA: La piadina romagnola di Zibaldone culinario
• TRENTINO ALTO ADIGE: Merenda dolce/salata della val di Gresta ...  con amore! di A fiamma dolce
• PUGLIA: Fcazz e fcazzedd di Breakfast da Donaflor
• LAZIO: Supplì al telefono di Chez Entity
• LIGURIA:  Torta paradiso - genoise di Un’arbanella di Basilico
• UMBRIA: Torchietto al formaggio e Capocollo di 2 Amiche in cucina
• MARCHE: Merendi...amo: i pannociati marchigiani di La Creatività e i suoi Colori
• VENETO: la nostra Crema fritta

Quando abbiamo cominciato a pensare alla ricetta per questa settimana, ci siamo trovate ad elencare le tipiche merende che facevamo da bambine: pane e sopressa, pane burro e zucchero (vi assicuriamo: una vera golosità!), budino al cioccolato... ma nessuna di queste andava bene come ricetta regionale!!!! 

Ad un certo ci siamo ricordate che nostra zia ci raccontava che spesso le domeniche d'inverno le sue sorelle (erano 9 fratelli!) preparavano la crema fritta per merenda: possiamo definirla "La merenda della festa". Abbiamo cercato nei nostri libri e abbiamo scoperto che la crema fritta è preparata spessissimo nei dintorni di Venezia sopratutto nel periodo invernale. L'abbiamo preparata anche noi domenica scorsa e l'abbiamo servita accompagnata con un bel bicchiere di latte, proprio come una volta. Una vera bontà!!

Crema fritta

1 uovo e 4 tuorli

60 gr di zucchero semolato

75 gr di farina

1 limone non trattato

400 ml di latte

pangrattato q.b.

sale q.b.

olio di semi per friggere
zucchero a velo q.b.

Ponete in una casseruola i tuorli, unite lo zucchero e sbattete con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate poco alla volta la farina precedentemente setacciata, la scorza del limone grattugiata, un pizzico di sale e il latte versandolo a filo. Ponete sul fuoco a fiamma molto dolce e continuando a mescolare con un cucchiaio di legno cuocete la crema fino a quando si sarà rassodata (circa 2-3 minuti da quando inizia a bollire). Versate la crema in una teglia rettangolare bagnata di acqua cercando di creare uno spessore di 2 cm, livellatela con cura e lasciatela raffreddare completamente. Quando la crema sarà ben fredda trasferitela su un tagliere e tagliatela a cubetti. Passate ogni pezzetto di crema prima nell’uovo leggermente sbattuto e poi nel pangrattato, cercando di coprirla bene su tutti i lati.

Friggete i bocconcini di crema, pochi alla volta, in olio di semi ben caldo, ma non fumante, fino a che saranno dorati. Scolateli con una schiumarola e ponete la crema fritta su della carta assorbente per far perdere l’olio in eccesso. Trasferiteli in dei bastoncini e spolverizzateli con dello zucchero e velo.

Consigli: servite tiepidi saranno ancora più buoni e golosi!