CUCINA REGIONALE VENETA: POLASTRO IN TECIA

 

 

Un'altra settimana è passata e ci ritoviamo nuovamente con il nostro appuntamento "Cibo e regioni". Questa rubrica sta diventando sempre più interessante e stiamo imparando tantissime cose nuove sulle tradizioni del nostro Paese. Il nostro gruppo sta diventando sempre più completo, questa settimana diamo il benvenuto a Emilia del blog "Un'arbanella di basilico" che ci farà conoscere i piatti tipici della Liguria e a due nuove amiche dell'Umbria, del blog "2 amiche in Cucina".

Il tema di questa settimana è la carne, ne esistono così tante varietà e si può preparare in modi così diversi che sicuramente potremo soddisfare tutti i vostri gusti!!!

Ecco quindi le ricette di questa settimana:

• CALABRIA: La carne dei pastori di Rosa ed Io
• CAMPANIA: Peperoni imbottiti di Le Ricette di Tina
• SICILIA: Salciccia condita rustuta di Cucina che ti Passa
• TOSCANA: Spezzatino con patate alla toscana di Non solo piccante
• LOMBARDIA: Manzo alla California di L'angolo cottura di Babi
• FRIULI VENEZIA GIULIA: Luganighe in salsa de Teran di Nuvole di Farina
• PIEMONTE: Brasato al Barolo di La casa di Artù
• EMILIA ROMAGNA: Coppa arrosto di Zibaldone culinario
• TRENTINO ALTO ADIGE: Oseleti Scampadi di A fiamma dolce
• PUGLIA: Tiedd d spezzatin o furn c l patan di Breakfast da Donaflor
• LAZIO: Saltimbocca alla romana di Chez Entity
• LIGURIA: Coniggio a sanremasca  di Un’arbanella di Basilico
• UMBRIA: Faraona alla leccarda di 2 Amiche in cucina
• VENETO: il nostro Polastro in tecia

Quando abbiamo sabuto che il tema di questa settimna sarebbe stata la carne, abbiamo subito cominciato a pensare ai piatti della nostra tradizione che si preparazione abitualmente. Il Veneto non è però famoso per i suoi piatti di carne e trovare una ricetta adatta non è stato facile. Pensando a cosa preparava nostra nonna nei giorni di festa, ci siamo subito ricordate che a casa nostra non mancava mai il "Polastro in tecia" in occasione della festa del nostro patrono, quella che da noi si chiama "Sagra". In tutte le case, era infatti presente un pollaio per l'allevamento di galline. faraone e anatre, che venivano consumate molto più spesso che non la carne di manzo.

Ed ecco a voi questo piatto, semplice ma veramente molto gustoso, comodo perchè poteva essere preparato anche il giorno prima!

Polastro  in tecia

1 pollo intero da 1 kg

1 cipolla

1 costa di sedano

1 carota piccola

½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva

1 e ½  bicchiere di vino bianco secco

250 gr di polpa di pomodoro a cubetti

1 ciuffo di prezzemolo
2 foglie di basilico
qualche foglia di salvia
sale q.b.
pepe q.b.

Tagliate il pollo a pezzi e asciugatelo. Mondate cipolla, sedano e carota; affettate la cipolla e tritate finemente sedano e carota.

In una casseruola mettete l’olio, i pezzi di pollo e le verdure precedentemente tagliate. Quindi aggiungete anche la salvia, il basilico e il prezzemolo tritato. Salate e pepate.

Mettete sul fuoco e fate rosolare bene rigirando i pezzi di pollo con un cucchiaio di legno per non rompere la pelle.

Versate il vino e fatelo evaporare a fiamma vivace mescolandolo un paio di volte.

Aggiungete la polpa di pomodoro, un bicchiere di acqua a lasciate cuocere a fuoco moderato per circa un’ora e mezza mescolando ogni tanto e bagnando, se necessario, con acqua calda.

Consigli: l'accompagnamento perfetto per questo piatto è una bella polenta bianca cremosa appena fatta.