GNOCCHETTI CON RAGÙ DI POLLO, BIETOLE E PORCINI

giugno 04, 2014

GNOCCHETTI CON RAGÙ DI POLLO, BIETOLE E PORCINI

Con la stagione estiva, quando fa caldo, si ha meno voglia di stare ai fornelli e si preferiscono piatti più leggeri, per questo ci piace creare e sperimentare dei piatti unici.

In questa ricetta la pasta è unita alla carne di pollo, alle verdure e per dare ancora più sapore, ai funghi porcini. E' un piatto che abbiamo sperimentato sia nella versione calda che in quella fredda, per le giornate più calde, e in entrambi i casi il gusto era ottimo.

Gli gnocchi sono un formato di pasta perfetto per questo tipo di condimento, i pezzetti di pollo e di verdura si incastrano nella pasta e ad ogni boccone si possono assaporare tutti i vari ingredienti. Provate e ovviamente fateci sapere!!!

Gnocchetti con ragù di pollo, bietole
e porcini

400 gr di petto di pollo

200 gr di bietole

3 porcini surgelati

350 gr di pasta (formato gnocchi)

8 fiori di zucca

1/2 bicchiere di vino bianco

1 rametto di rosmarino

1 cipolla bianca

olio extravergine d'oliva q.b.

sale q.b.

Affettate la cipolla, riducete a dadini la polpa di pollo e legate con dello spago da cucina il rametto di rosmarino.
Pulite le bietole, lavatele e tagliatele a striscioline.

Stufate dolcemente la cipolla con 4 cucchiai di olio, poi unite il pollo e il rametto di rosmarino.
Fate rosolare a fiamma bassa e stufate con il vino bianco. Aggiungete i funghi e un mestolo di acqua calda.

Salate e proseguite la cottura a fuoco dolce per 20 minuti.

Unite le bietoline, regolate di sale e cuocete ancora finché le verdure saranno morbide.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nella padella con il sugo.
Saltatela per due minuti, quindi aggiungete i fiori di zucca lavati e tagliati a listarelle. Mescolate e servite subito.

Consigli: potete sostituire il pollo con della carne macinata di vitello e a piacere, aggiungere delle scaglie di parmigiano o ricotta stagionata per dare un sapore più deciso al piatto.