TORTA DI PANE VENETA (TORTA MOIA)

Manìna bèa,
fata a penèa
dove situ stà?
Da 'a nona.
Cossa gatu magnà?
Pan e late.
Gate gate gate

Questa è una delle più famose filastrocche venete che si raccontano ai bambini; mentre si recita si accarezza la mano del bambino, e quando si arriva alla frase finale "gate, gate", si fa loro il solletico sul palmo della mano. Una filastrocca semplice, ma davvero simpatica che ai bambini piace di solito moltissimo!

Ci siamo ricordate di questa filastrocca che ci raccontavano da bambine, leggendo il contest proposto da Elisa del blog "I sapori di Elisa" e le sue contaminazioni fra cibo e letteratura dialettale. Vista la nostra passione per la cucina veneta e per le sue ricette tradizionali, non potevamo non partecipare a questa sfida.

E non abbiamo avuto dubbi, nemmeno quando si è trattato di scegliere la ricetta da preparare! La torta di pane è tipica della nostra zona e viene comunemente chiamata torta moia, che in dialetto significa torta bagnata.

Questo dolce è veramente una tradizione della nostra famiglia, veniva preparata dalla nostra bisnonna nel periodo invernale utilizzando gli ingredienti presenti in dispensa e solo nelle giornate di festa. Ne esistono varie versioni, già passando da Padova a Vicenza si trovano versioni contrastanti, anche se in tutti i casi si utilizza il pane ammollato nel latte come base per la torta. Ed ecco il collegamento con la filastrocca: quando si chiede al bambino dove è stato e cosa ha mangiato, la risposta è: sono stato dalla nonna e ho mangiato pane e latte!!

La torta moia ha pochissima farina e zucchero e non prevede l'aggiunta di lievito, proprio perchè il pane è l'ingrediente fondamentale e da solo contiene tutti gli ingredienti che di solito si usano per preparare un dolce!

Torta di pane veneta (torta moia)

600 gr di pane raffermo (pane comune non all'olio)

5 dl di latte

100 gr di uvetta passa

50 gr di canditi

3 mele medie

100 gr di burro

1 limone

200 gr di farina 00

150 gr di zucchero

4 uova

2 cucchiai di grappa

Spezzettate il pane e fatelo ammollare in una ciotola con il latte per almeno 2 ore.

Mettete a bagno l'uvetta con acqua tiepida. Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti.

Strizzate bene il pane per eliminare il latte in eccesso e passatelo al passaverdura, in modo da evitare che restino grossi pezzi. Ponete la crema di pane in una ciotola, incorporate lo zucchero e mescolate bene

Aggiungete le uova una alla volta, mescolando energicamente per evitare che si formino grumi. Aggiungete anche la grappa, la buccia di limone grattuggiata, i canditi, la mela a pezzetti e l'uvetta precedentemente strizzata.

Mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare tutti gli ingredienti. Infine aggiungete anche la farina setacciata.

Imburrate abbondantemente una teglia rettangolare, versate il composto e cercate di livellarlo il più possibile.

Infornate a forno caldo a 220° per 45-50 minuti.

Sformate la torta e servitela quando si sarà raffreddata.

Consigli: questa è per eccellenza una torta di reciclo, potete quindi aggiungere all'impasto anche della frutta secca, dei pinoli, dei fichi secchi, a seconda della vostra fantasia e di quello che vi è rimasto in dispensa!

Con questa ricetta partecipiamo al contest "Contaminazioni Food and letteratura dialettale"

del blog "I sapori di Elisa"

...... e al contest "Dolci con le mele" di "About Food"