PANE DOLCE DEL SABATO PER L'MTC

Anche questo mese, non potevamo mancare all'appuntamento con la sfida del MT Challenge.

Questa volta si tratta di una ricetta veramente particolare, proposta da Eleonora del blog "Burro e miele".

Si tratta del pane del dolce del sabato, che si prepara tradizionalmente nella cucina ebraica, e che richiede una preparazione minuziosa nel rispetto di un popolo, della sua religione e dei suoi usi e costumi.

Non vi nascondiamo che siamo del tutto ignoranti in materia e che è stata la prima volta in assoluto in cui ci siamo cimentate con la cucina ebraica. Abbiamo letto con attenzione le indicazioni di Eleonora e abbiamo fatto qualche ricerca personale, perchè si tratta veramente di un argomento interessante che coniuga la nostra passione per la cucina, ma anche la curiosità verso tradizioni così diverse dalle nostre.

Abbiamo scoperto una ricetta buonissima, un pane soffice e molto saporito, dal profumo inebriante, che noi abbiamo arricchito con alcuni dei nostri ingredienti preferiti. Abbiamo creato due trecce con due diversi ripieni: il primo a base di frutta secca tritata e marmellata e il secondo con il classico connubio pere e cioccolato.

Entrambe sono andate a ruba e di sicuro proveremo altre versioni!!!

Ecco quidi la ricetta originale così come proposta da Eleonora:

Pane dolce del sabato

Per l'impasto: 

500 gr di farina

2 uova medie (circa 60-62 gr con il guscio)
100 gr di zucchero
20 gr di lievito di birra
125 ml di acqua tiepida
125 ml di olio extra vergine d'oliva
10 gr di sale
Per il ripieno:

50 gr di mandorle

50 gr di nocciole

3 cucchiai di marmellata di albiccoche

1 pera
1 cucchiaio di zucchero di canna

100 gr di cioccolato fondente

Per la finitura:

un tuorlo d'uovo
un cucchiaio di acqua
semi di sesamo 

Prima di tutto e importantissimo, setacciate la farina. Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero e fate riposare una decina di minuti fino a far formare una schiuma. Mischiate la farina, il sale e lo zucchero e versarci il lievito e cominciate ad impastare, versate poi l'olio e per ultimo le uova, uno ad uno, fino alla loro incorporazione. Lavorate fino a che l'impasto si stacca perfettamente dalla ciotola, lasciandola pulita.

Lasciate lievitare per almeno due ore, dopodiché, sgonfiate l'impasto e tagliatelo in due parti uguali. Tagliate poi ognuna delle parti in tre.

Preparate i due ripieni: tritate grossolanamente le nocciole con le mandorle. Sbucciate la pera e

tagliatela a tocchetti; fatela cuocere alcuni minuti in padella con un cucchiaio di zucchero di canna. Infine tritate anche il cioccolato fondente.

Stendete su un piano infarinato ognuna delle parti lunghe circa 35 centimetri e larghe 15. Spargete su tre strisce la marmellata e poi il trito di nocciole e mandorle.

Sulle altre tre parti rimaste distribuite le pere e il cioccolato fondente tritato.
Arrotolate poi sulla lunghezza, in modo da ottenere tre lungi "salsicciotti". 

Adagiate le trecce su una placca da forno unta di olio. Lasciate lievitare ancora due ore. 

Unitele da un capo e cominciare ad intrecciare in modo da formare le due trecce.

Sbattete il tuorlo d'uovo con un cucchiaio di acqua e spennellatelo sulla superficie; spolverate di semi di sesamo. Infornate in forno già caldo e statico a 200°C per circa 15-20 minuti.

                                         

                                             Con questa ricetta partecipiamo all'MTC di Ottobre.