INSALATA DI PASTA CON ROAST BEEF E PESTO ALLA TRAPANESE

 

 

Quando si parla di insalate di pasta o di riso, si pensa sempre ad un piatto freddo... sì quei piatti che si preparano d'estate quando meno si accendono i fornelli e meglio si sta, quando si cercano ricette fresche e magari veloci.

Beh, noi seguiamo la teoria del "piatto caldo". Cosa significa? In poche parole prepariamo in versione calda tutti i piatti che andrebbero per antonomasia mangiati freddi. Sarà che non ci arrendiamo all'idea di poter mangiare queste bontà solo d'estate, oppure sarà che siamo delle grandi golose, ma a casa nostra anche in autunno ed inverno le insalate di pasta e di riso vanno alla grande, ovviamente in versione calda!!

Ed ecco quindi la ricetta di oggi, un piatto unico che unisce pasta, verdura e carne in un connubio perfetto, davvero un piatto che ci è piaciuto moltissimo!!!!

Insalata di pasta con roast beef e pesto alla trapanese

400 gr di fusilli Verrigni

200 gr di roast beef tagliato a fette sottili

5 pomodori maturi

100 gr di mandorle

1 ciuffo di basilico

1 spicchio d'aglio

olio extravergine d'oliva q.b.

sale q.b.

Lavate i pomodori asciugateli, incidete la pelle e sbollentatateli per alcuni minuti in acqua bollente leggermente salata. quindi spellateli e privateli dei semi. Preparate il pesto mettendo nel frullatore l'aglio con il basilico, i pomodori precedentemente preparati, le mandorle e alcuni cucchiai di olio (circa 5 cucchiai). Frullate fino ad ottenere un pesto omogeneo.

Tagliate il roast beef a striscioline sottili e regolari.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e trasferitela in una padella.Versatevi sopra il pesto alla trapanese e mantecate con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Aggiungete anche il roast beef e se neccessario un filo d'olio a crudo. Ovviamente servite subito ben caldo!!!

Consigli: potete sostituire il pesto alla trapanese con del pesto di rucola, il sapore sarà molto più deciso e con una nota amarognola ma molto buono!

Con questa ricetta partecipiamo al contest "Le mandorle" del blog "Un tavolo per quattro"