VELLUTATA DI FUNGHI E PATATE

Come vi abbiamo già accennato, le zuppe e le minestre non sono proprio il nostro forte, ma quest'anno stiamo sperimentando nuove ricette, cercando di trovare uno stile personale che rispecchi i nostri gusti e ci faccia gustare di più uno dei piatti caratteristici del periodo invernale.

Dobbiamo infatti riconoscere che un piatto di minestra fumante è un toccasana dopo una fredda giornata passata al lavoro: riscalda e rilassa corpo e mente.
In questo caso abbiamo preparato una zuppa di funghi e patate, che abbiamo chiamato vellutata, perchè il tutto è frullato finissimo, riducendo le verdure ad una crema. E' una ricetta semplicissima che abbiamo assaggiato da un'amica e abbiamo subito deciso di replicare. Le verdure sono cotte solo con l'aggiunta di latte ed acqua, e le patate fungono da sole da addensante, senza bisogno di aggiugnere farina, burro o panna. Così il gusto e il profumo dei funghi rimane intatto, e la velluta risulta densa e corposa pur essendo molto leggera e digeribile!!!
 

Vellutata di funghi e patate

500 gr di funghi misti

2 patate medie

1 spicchio d'aglio

750 ml di latte

250 ml di acqua calda

prezzemolo q.b.

olio q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

crostini di pane

Lavate i funghi e tagliateli a fettine. Versateli in padella con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio e una manciata di prezzemolo tritato. Salate, pepate e cuocete per 15-20 minuti.

Nel frattempo tagliate le patate, precedentemente sbucciate in pezzi abbastanza grossi. Mettetele in una pentola a bordi alti, versate il latte e l'acqua e portate a ebollizione. Fate cuocere per 10 minuti quindi verificate la cottura delle patate, dovranno risultare morbide ma non dovranno rompersi. Quindi aggiungete i funghi avendo cura di togliere l'aglio e lasciate cuocere il tutto per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco  e frullate la vellutata con un frullatore a immersione in modo da ottenere una crema omogenea. Se dovesse risultare poco densa rimettetela sul fuoco e lasciate bollire per altri 5-10 minuti. Assaggiate e se necessario aggiustate di sale e pepe. Servite fumante accompagnata dai crostini.

Consigli: nella stazione invernale è diffcile trovare funghi freschi saporiti potete quindi preparare la vellutata utillizando solamente funghi champignon.

                   Con questa ricetta partecipiamo al contest "In ... zuppiamoci ... zuppe a go go"
                                                         del blog "Sale e Coccole".