PANINI ALLA ZUCCA

E' passato ormai un bel pò di tempo dall'ultima volta che abbiamo pubblicato una ricetta relativa al pane, che invece è davvero una delle nostre preparazioni preferite. Vedere che da ingredienti poveri come la farina, l'olio e il lievito si è in grado di produrre un cibo così buono è davvero fantastico! E che ne dite del profumo che solo il pane riesce a dare a tutta la casa? A dir poco magnifico!!
Eccoci quindi con la ricetta dei panini alla zucca, un pane all'olio con l'aggiunta del passato di zucca. Morbidissimi e coloratissimi sono buoni sia in accompagnamento ai piatti salati, ma anche con le marmellate e il cioccolato!!! Insomma una ricettina semplice semplice, ma dal risultato assicurato!!

Panini alla zucca

200 gr di polpa di zucca

250-300 ml di acqua

500 gr di farina 00
1 bustina di lievito di birra
100 gr di zucchero
2 cucchiaini di sale
50 ml di olio d'oliva
latte q.b.

Mondate la zucca, tagliate la polpa a pezzetti e cuocetela con l’acqua per 10 minuti. Lasciate intiepidire, passate il tutto al passaverdura e, se necessario, aggiungete acqua fino a raggiungere 350-375 gr totali.

Setacciate la farina in una terrina larga e mescolatevi il lievito di birra. Al centro del mucchio praticate una buca e versatevi lo zucchero, il sale e l'olio.  Amalgamate il tutto con una forchetta, aggiungendo un pò per volta il passato di zucca tiepido (37-40°C).

Lavorate l’impasto sul piano di tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. Rimettetelo nella terrina infarinata, copritelo con un canovaccio umido e ponetelo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (circa 1 ora e mezza).

Quando l'impasto sarà pronto dividetelo in 8 pagnotte, cercando di dargli una forma tondeggiante. Disponetele in una teglia da forno ricoperta da carta da forno e lasciatele lievitare nuovamente in luogo tiepido per 30 minuti. Prima di cuocere spennellate con un pochino di latte e infornate per 30-35 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (forno elettrico e a gas: 190-210°C, ventilato: 180-200°C). Per migliorare la cottura ponete nel forno una ciotola piena d’acqua.

Al posto di preparare dei panini monoporzione, potete preparare un'unica pagnotta con la vostra macchina del pane. Dopo aver cotto la zucca, versate tutti gli ingredienti nella macchina del pane e seguite il programma relativo alla preparazione del pane all'olio oppure pane alla francese. Il risultato sarà comunque ottimo.

Consigli: i tempi di lievitazione sono indicativi, molto dipende dalla temperatura dell'ambiente, l'importante è in ogni passaggio l'impasto lieviti circa il doppio.

Ringraziamo di cuore Paola del blog Cooking e dintorni per aver pensato a noi

per il premio Sunshine Award