TORTA DI CAROTE

Il sole ci accompagna anche in questi ultimi giorni, i primi fiori spuntano dal terreno, sembra davvero impossibile che, come dicono le previsioni, la prossima settimana debba nevicare...... staremo a vedere cosa succede!!

Intanto gustiamo insieme una fetta di questa torta di carote, un classico che, pur nelle sue mille versioni, ha un gusto inconfondibile. Il mix di carote, mandorle e arancia ha reso famosa questa ricetta (forse anche grazie alle mitiche merendine di un famoso mulino), si tratta infatti di un dolce semplice e dalla consistenza morbida che ben si addice sia a colazione che a merenda.

Ricca di vitamine, è un modo perfetto e sopratutto goloso, per affrontare le prossime giornate fredde!!!

Torta di carote

300 gr di carote
150 gr di mandorle
300 gr di zucchero
90 gr di farina 00
8 gr di lievito per dolci
4 uova
1 arancia
zucchero a velo q.b.
sale q.b.
olio q.b.

Spuntate le carote, raschiatele, lavatele e grattuggiatele sottilmente, raccogliendole in una ciotola. Tritate le mandorle al mixer con un cucchiaio di zucchero fino ad ottenere una granella piuttosto sottile.

Separate i tuorli dagli albumi. Unite lo zucchero rimasto ai tuorli e sbatteteli con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto spumoso. Spremete l'arancia e aggiunete al composto il succo ottenuto. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, le carote e la granella di mandorle, avendo cura di amalgamare bene il tutto.

Mettete un pizzico di sale negli albumi e montateli a neve ferma, quindi aggiungeteli un poco alla volta all'impasto precedentemente preparato, mescolando dall'alto verso il basso. Spennellate con poco olio una tortiera e rivestitela di carta da forno. Versate il composto nella tortiera ed infornate a 180° per circa un'ora. Ricordate di non aprire il forno per la prima mezz'ora, se la torta diventa troppo scura in superficie, copritela con della carta stagnola.

A cottura ultimata, lasciate raffreddare, quindi cospargete di zucchero a velo.

Consigli: potete preparare, sempre con lo stesso impasto, anche delle tortine monoporzioni, saranno una merenda od una colazione sana e genuina.

  

 

Con questa ricetta partecipiamo al contest "Dans la croyance"

del blog "Il gattoghiotto" in collaborazione con Salter