CIAMBELLE DI PATATE ALL'ARANCIA

Anche quest'anno siamo arrivati a Carnevale, un periodo molto particolare che si caratterizza per i suoi colori, le feste, le maschere e sopratutto per i suoi dolci.

Qui in Veneto, probabilmente a causa della forte legame di Venezia con il Carnevale, in questo periodo ogni negozio, ogni pasticceria, ogni panettiere preparara i tipi più svariati di frittelle.. e vi assicuriamo che resistere è davvero difficilissimo!!

Quest'anno però vogliamo inaugurare il periodo carnevalesco con un dolce un pò diverso, si tratta di una ricetta che non avevamo mai provato prima, un mix tra i classici krapfen e le graffe tipiche del sud Italia.

Si tratta di un'impasto a base di patate lessate profumate con l'arancia, a cui viene data la classica forma di ciambella prima ovviamente di essere fritte. La consistenza è davvero morbida, e pur essendo fritte, sono assolutamente leggere e una tira l'altra... insomma assolutamente da provare!!

Ciambelle di patate all'arancia

450 gr di patate bianche
2 uova
100 gr di farina
50 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 arancia non trattata
50 gr di uvetta sultanina
olio di arachidi per friggere
zucchero a velo q.b.
sale q.b.

Lavate le patate sfregandole bene, trasferitele in una pentola con acqua fredda e lessatele per circa 30 minuti dall'inizio dell'ebollizione o fino a quando risultano cotte; scolatele, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.

Fatele intiepidire e impastatele rapidamente con la scorza grattugiata dell'arancia e un cucchiaio del suo succo. Continuate ad impastare aggiungendo la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Dividete in due parti l'impasto e aggiungegete su una parte l'uvetta precedentemente ammollata in acqua e poi ben asciugata.

Formate tanti cordoncini di circa 1,5 cm di spessore, tagliateli a tocchetti di una dozzina di centimetri e chiudeteli a ciambella. Friggeteli in abbondante olio caldo fino a che risultano dorate, scolatele su carta da fritto e servitele spolverizzate di abbondante zucchero a velo.

Consigli: sono ancora più buone calde, perciò non perdete l'occasione di assaggiarne una appena pronta!

 

 

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Carnevale di "Bricolage & Ricette"