CUCINA REGIONALE VENETA: GAMBERI E CAPPESANTE GRATINATE PER LA VIGILIA

 

Il Natale si avvicina sempre più velocemente e la nostra rubrica di cucina regionale non poteva certo esimersi dal proporre dei piatti speciali per le feste. Di sicuro ognuno di noi prepara dei piatti tradizionali per la Viglia o per il giorno di Natale, ricette legate alla tradizione delle nostre zone e a quelle delle nostre famiglie.

Il tema di questa settimana sono infatti le Idee salate per le feste.

Partiamo quindi per il nostro consueto viaggio in giro per l'Italia alla scoperta di tantissime idee per rendere il nostro Natale ancora più goloso!!!



 

CALABRIA:  Carciofi ripieni di Rosa ed Io

SICILIA: Timballo di riso di Cucina che ti passa

CAMPANIA: Purpetielli affugati di Le Ricette di Tina

TOSCANA: Torta di patate e porri di Non Solo Piccante

LOMBARDIA: Tortelli di zucca mantovani  di L'angolo cottura di Babi

FRIULI VENEZIA GIULIA: Gnocheti di gries  di Nuvole di Farina

PIEMONTE Panata di Natale di La casa di Artù

EMILIA ROMAGNA: Lumache in umido alla bobbiese di Zibaldone culinario

TRENTINO ALTO ADIGE: Grostoi isalati di A Fiamma Dolce

PUGLIA: U'Baccalà fritte di Breakfast da Donaflor

LAZIO Baccalà alla trasteverina di Chez Entity

LIGURIA: Maccaroin de Natale e insalatta cada de mà di Un'arbanella di basilico

UMBRIA: Cappelletti in brodo di cappone di 2 Amiche in cucina

ABRUZZO:Timballo di scrippelle di In Cucina da Eva

MARCHE: Parmigiana di cardi di La creatività e i suoi colori

VALLE D'AOSTA: L'antipèasto e la soca di L'appetito Vien mangiando

SARDEGNA: Torta salata patate carne e piselli sa panada di Vickart Arte in Cucina

BASILICATA: Tarallo dell'Immacolata "u' fcjlatjdd" di Pasticciando con Magica Nanà

MOLISE: Brodo all'agnonese di La Cucina di Mamma Loredana

VENETO: i nostri Gamberi e Cappesante gratinati

La cucina veneta, come vi abbiamo spesso raccontato, è legatissima al mare grazie a Venezia e alla laguna che proliferano di tantissimi tipi di pesci. Esistono moltissime ricette di mare e tutte davvero ottime da preparare per i giorni di festa. Nella nostra famiglia la tradizione vuole che il giorno della Vigilia di Natale non si mangi carne e si prepari un buonissimo cenone a base di pesce. Oltre al classico baccalà alla vicentina, è bello preparare tnati antipastini sfiziosi da poter servire agli ospiti anche come finger food. Ed è per questo motivo che abbiamo deciso di prepare gli spiedini di gamberi e le cappesante gratinate: due ricette tipiche delle tradizione veneziana.

 

Gamberi e cappesante gratinati

 

8 cappesante già aperte

300 gr di gamberi

2 spicchi d'aglio

1 mazzetto di prezzemolo

3-4 cucchiai di brandy

pane grattuggiato q.b.

olio extravergine oliva q.b.

sale q.b.

 

 

 

Pulite le cappesante, tenendo da parte la conchiglia, e mettele in una ciotola con acqua fredda avendo cura di non rompere il corallo. Sgusciate i gamberi, levate il filo nero sul dorso e lavateli con cura.

Preparate una marinata mescolando il prezzemolo precedentemente tritato, il brandy, un pizzico di sale, l'aglio tagliato a pezzi e 3-4 cucchiai di olio.

Formate degli spiedini con i gamberi utilizzando degli spiedi di legno. A questo punto passate gli spiedini nella marinata preparata e adagiateli all'interno di una teglia. Passate anche le cappesante nella marinata e mettete ognuna all'interno della propria conchiglia.

Distribuite la marinata rimasta sopra gli spiedini e dentro le conchiglie, quindi lasciate insaporire per circa 30 minuti.

Spolverizzate il pesce con il pangrattato ed infornate a 200° per circa 15 minuti, finché sia i gamberi che le cappesante saranno gratinati e ben dorati.
Servite ben caldi!!

 

Consigli: con la stessa marinatura e lo stesso procedimento potete preparare anche altri tipi di pesce come gli scampi, le cozze, i fasolari...

 

 

Vi diamo appuntamento a venerdì 21 dicembre per la prossima puntata della nostra rubrica regionale; in anticipo rispetto al solito, per darvi l'opportunità di preparare qualcosa di nuovo, ma assolutamente tradizionale per il vostro Natale!!