SPAGHETTI CON CARCIOFI E CREMA AL LIMONE

 

Sebbene la primavera sia ufficialmente iniziata già da una ventina di giorni le giornate non sono ancora tiepide, il vento che soffia non è ancora caldo e molti degli ortaggi che dovremmo iniziare a gustare non hanno ancora fatto capolino nelle nostre tavole. Ma la voglia di un piatto colorato, divertente, comunque saporito che almeno nei profumi faccia sperare che la bella stagione arriverà presto ha preso il sopravvento su di noi. Così ieri per pranzo abbiamo deciso di regalarci un primo piatto saporito, ma non troppo pesante e con sugo che esaltasse il gusto della pasta. Dopo aver sfogliato varie riviste, libri e sbirciato su alcuni dei vostri blog, prendendo spunto da diverse ricette abbiamo creato questo sughetto per i nostri spaghetti. Un condimento saporito, di grande temperamento ed estremamente profumato grazie all'unione dei carciofi e del limone.

Secondo il nostro giudizio questa pasta è assolutamente approvata e pieni voti.... adesso aspettiamo i vostri commenti! Voi cosa ne di dite: promossa???

Spaghetti con carciofi e crema al limone

400 gr spaghetti Verrigni
4 fondi di carciofo
1 cipollotto fresco
1 bicchiere di vino bianco secco
1 limone
2 tuorli
1 bustina di zafferano
3 cucchiai di latte
100 gr di ricotta affumicata
sale q.b
pepe qb.
olio q.b.

Pulite bene i carciofi e tagliateli a fette sottili. Affettate il cipollotto e fatelo appassire in una padella capiente con un pò d'olio. Aggiungete anche i carciofi, fateli rosolare, salate e aggiungete il vino. Portate a cottura, cercando di mantenere i carciofi sodi.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo preparate la crema al limone. In una ciotola sbattete i tuorli con un pizzico di sale, pepe, lo zafferano e il latte. Aggiungete anche il succo del limone e la sua scorza grattuggiata. Mescolate bene per amalgamare il tutto.

Scolate la pasta al dente, fatela saltare nella padella con i carciofi. A fuoco spento aggiungete la crema al limone, mescolate con cura e servite con una spolverata di ricotta affumicata a lamelle.

Consigli: al posto dei carciofi potete utilizzare del pesce a pezzetti (tipo merluzzo oppure coda di rospo) per rendere il piatto completo.
 

 

                                           
                                             Con questa ricetta partecipiamo al contest
                                              "Color Food" del blog "Fiordirosmarino"
                                                         nella categoria giallo.